Этоксилированный тристеарат сорбитана

Описание

Этоксилированный тристеарат сорбитана — неионогенное поверхностно-активное вещество, известное также под коммерческим названием полисорбат 65 (Tween 65). Получают двухстадийным синтезом: сначала сорбит этерифицируют тремя молекулами стеариновой кислоты с образованием сорбитан тристеарата, затем полученный сложный эфир обрабатывают этиленоксидом, вводя полиоксиэтиленовые цепи на свободные гидроксильные группы сорбитанового кольца. Такое строение делает молекулу диспергируемой одновременно в жирах, маслах и воде.

Основные атрибуты

• CAS №: 9005-71-4
• Другое название: полисорбат 65, Tween 65, пищевая добавка E436
• Молекулярный вес: по паспорту поставщика не указан числовым значением ввиду полимерной, неоднородной по степени этоксилирования природы вещества
• XLogP3: не определён числовым значением по тем же причинам

Физико-химические характеристики

• Температура вспышки: 300,2 °F (около 149 °C)
• Агрегатное состояние: вязкая жидкость, дисперсна в жирах, маслах и воде

Область применения

Полисорбат 65 применяется как эмульгатор в пищевой промышленности — в замороженных десертах, кексах и сливках для кофе, обычно в комбинации с моностеаратом сорбитана или моно- и диглицеридами; типичная дозировка составляет 0,10-0,40%. В косметике и фармацевтике используется как солюбилизатор и поверхностно-активное вещество, помогающее равномерно распределять жирорастворимые компоненты в водной фазе рецептуры. В медицинских и текстильных составах также применяется как вспомогательный эмульгатор. Как и другие полисорбаты, вещество часто комбинируют с более липофильными эмульгаторами семейства сорбитановых эфиров (спэны), подбирая суммарный гидрофильно-липофильный баланс смеси под конкретную дисперсную систему — от масляных суспензий до водных эмульсий с высоким содержанием жировой фазы.

Информация по технике безопасности

• Транспортные коды: NONH для всех видов транспорта — не классифицируется как опасный груз
• WGK Германия: 1 — низкая степень опасности для водной среды
• Номер RTECS: WG2934600

Условия хранения и транспортировки

Хранить в плотно закрытой таре в сухом прохладном помещении, вдали от источников открытого огня — температура вспышки около 149 °C. Низкий класс опасности для водной среды (WGK 1) допускает применение в пищевых и косметических рецептурах без специальных ограничений по утилизации остатков в стандартных объёмах. Специальных транспортных ограничений по классификации ООН не установлено, перевозится как обычное промышленное и пищевое сырьё, без риска самовозгорания при комнатной температуре. При длительном хранении на холоде вязкая жидкость может частично загустевать — перед дозированием тару выдерживают при комнатной температуре и перемешивают до однородности, не допуская локального перегрева выше температуры вспышки. Срок годности при соблюдении условий хранения обычно указывается поставщиком отдельно для пищевой и технической марок продукта.