Йодат аммония

Описание

Йодат аммония — аммонийная соль йодноватой кислоты, CAS 13446-09-8, формула H3N·HIO3 ((NH4)IO3). Английское название Ammonium iodate. Относится к классу неорганических йодатов — сильных окислителей и источников йода, применяемых в аналитической химии и как компонент йодирующих составов.

Основные атрибуты

• CAS №: 13446-09-8
• Химическая формула: H3N·HIO3
• Молекулярный вес: 192,94
• Точная масса: 192,924
• Номер ЕС: 236-592-4
• Код ТН ВЭД (HS code): 28299080
• Характеристики PSA: 58,2
• XLogP3: 0,7952

Физико-химические характеристики

• Внешний вид: белый порошок
• Плотность: 3,309 г/мл при 25 °C (лит.)
• Температура плавления: 150 °C (разложение, лит.)
• Растворимость в воде: 20,6 г/л при 20 °C

Стабильность

Стабилен при обычных условиях. Как окислитель, контакт с горючими материалами способен привести к возгоранию. Несовместим с органическими веществами, горючими материалами, восстановителями, порошкообразными металлами. Может быть чувствителен к свету.

Область применения

Служит источником йода и окислителем в аналитической химии — используется в иодометрическом титровании и как первичный стандарт для определения концентрации тиосульфата и других восстановителей. Наряду с йодатами калия и натрия применяется как обогащающая йодом добавка в составах для профилактики йододефицита, хотя в промышленной практике для этой цели чаще выбирают более дешёвые и более изученные йодат калия и йодат кальция. В хлебопечении йодаты традиционно используют как окислители теста, укрепляющие клейковину за счёт окисления тиоловых групп белка и ускоряющие подъём теста при выпечке.

Информация по технике безопасности

• Уровень упаковки: II
• Категория опасности: 5,1
• Транспортные коды: ООН 1479, класс 5,1, группа упаковки II
• WGK Германия: 3
• Код класса опасности: 8-36/38
• Инструкции по технике безопасности: 17-26-36
• Метки: O
• Указания по опасности: H272
• Меры предосторожности: P210, P220, P221, P264, P280, P302+P352, P305+P351+P338, P321, P332+P313, P337+P313, P362, P370+P378, P501

Хранение и транспортировка

Хранить в сухом, прохладном, защищённом от света помещении, в плотно закрытой таре, отдельно от органических веществ, горючих материалов, восстановителей и порошкообразных металлов. При работе — перчатки и защитные очки, избегать вдыхания пыли.

Место среди йодатов

По сравнению с йодатом калия — основным реагентом йодирования соли в мировой практике — йодат аммония значительно менее термически и химически стабилен и заметно дороже в производстве, что и ограничивает его пищевое применение узкой нишей специализированных лабораторных и аналитических задач, где важна именно аммонийная форма катиона.

Роль в хлебопечении

Йодаты как окислители теста работают за счёт образования дисульфидных мостиков между молекулами глютенина и глиадина клейковины — это укрепляет структуру теста, повышает его газоудерживающую способность и в итоге даёт более пышный и стабильный по объёму хлеб.