Дигидрат динатрийводородфосфата

Описание

Дигидрат динатрийводородфосфата — кристаллогидрат гидрофосфата натрия с двумя молекулами воды, менее гидратированный аналог додекагидратной формы той же соли. Английское название Disodium hydrogen phosphate dihydrate, CAS 10028-24-7, химическая формула H3O4P,2H2O,2Na. Как и другие фосфаты натрия, относится к пищевым добавкам группы E339 и к неорганическим солям ортофосфорной кислоты.

Основные атрибуты

• CAS №: 10028-24-7
• Химическая формула: H3O4P,2H2O,2Na
• Молекулярный вес: 177,99
• Точная масса: 177,961914
• Номер ЕС: 231-448-7
• UNII: 94255I6E2T
• Идентификатор DSSTox: DTXSID1074250
• Характеристика PSA: 85,4
• XLogP3: -0,1808

Физико-химические характеристики

• Внешний вид: белый порошок
• Плотность: 1,064 г/мл при 20 °C
• Температура плавления: 92,5 °C
• Температура кипения: 158 °C при 760 мм рт. ст.
• Растворимость в воде: 0,5 М при 20 °C, раствор прозрачный, бесцветный
• Давление пара: 1,41 мм рт. ст. при 25 °C
• Плотность пара: 4,9 (по отношению к воздуху)

Область применения

Используется как регулятор кислотности и буферный агент в пищевых продуктах, в производстве плавленых сыров и мясных изделий, в текстильной и стекольной промышленности, при водоподготовке для умягчения воды, а также в лабораторной практике для приготовления фосфатных буферных растворов с pH в нейтрально-щелочной области. Дигидратная форма отличается меньшей молекулярной массой и меньшим содержанием кристаллизационной воды по сравнению с додекагидратом, что важно при точной дозировке в рецептурах: одна и та же навеска дигидрата содержит больше действующего фосфата натрия, чем такая же навеска додекагидрата, поэтому при пересчёте рецептур форму гидрата всегда указывают отдельно. Промышленно обе формы взаимозаменяемы при условии корректировки массы дозируемого компонента и контроля влажности готового продукта.

Родственные формы фосфата

Дигидрат — промежуточная по степени гидратации форма гидрофосфата натрия между безводной солью и додекагидратом. Все три формы имеют одинаковый анион HPO4²⁻ и отличаются лишь количеством связанной кристаллизационной воды, что отражается на насыпной плотности, температуре плавления и скорости растворения при дозировании в технологических линиях.

Информация по технике безопасности

• Транспортные коды: ООН 3077, класс 9, группа упаковки III
• WGK Германия: 3
• Код класса опасности: 36/37/38
• Инструкции по технике безопасности: 26-36-24/25-22
• Номер RTECS: WC4500000
• Метки: Xi (раздражающее вещество)
• Указания по опасности: H319 — вызывает серьёзное раздражение глаз
• Меры предосторожности: P264, P280, P305+P351+P338, P337+P313
• Стабильность: стабильный продукт, несовместим с сильными окислителями

Условия хранения и транспортировки

Хранить при температуре от +5 °C до +30 °C в плотно закрытой таре, отдельно от сильных окислителей, с которыми вещество несовместимо. Перевозить в соответствии с транспортным кодом ООН 3077, класс опасности 9, группа упаковки III, с маркировкой раздражающего вещества Xi. При работе использовать защитные очки и перчатки, при попадании в глаза — немедленное промывание водой.