Метафосфат калия

Описание

Метафосфат калия — неорганическая соль калия и метафосфорной кислоты HPO3, известная также как соль Куррола. Представляет собой линейный полимерный метафосфат с общей формулой (KPO3)n, построенный из тетраэдров PO4, соединённых через кислородные мостики в длинную цепь.

Основные атрибуты

• CAS №: 7790-53-6 (также встречаются CAS 12764-57-7, 151901-76-7)
• Химическая формула: HO3P,K (KPO3)
• Молекулярная масса: 118,07; точная масса: 117,922211
• Номер ЕС: 232-212-6
• Идентификатор DSSTox: DTXSID90872576
• Характеристика PSA: 57,2

Физико-химические характеристики

• Внешний вид: белый порошок
• Плотность: 2,48 г/см3
• Температура плавления: 806 °C
• Растворимость: 1 г растворяется в 100 мл раствора ацетата натрия при разведении 1:25; в чистой воде растворяется значительно медленнее, что характерно для нерастворимой полимерной формы (соли Куррола)
• pH: не более 7,8 для 1%-й суспензии

Область применения

Полимерный метафосфат калия работает как секвестрант — связывает ионы кальция, магния и железа в устойчивые растворимые комплексы, что определяет его основные сферы использования.

• пищевая промышленность: стабилизатор текстуры и эмульгатор жира в мясных и рыбных продуктах, влагоудерживающий агент, осадитель белка, компонент мыльных и синтетических моющих брусков
• сельское хозяйство: бесхлорное комплексное удобрение — источник фосфора и калия (около 60% P2O5 и 40% K2O в пересчёте)
• водоподготовка: диспергент, ингибитор накипеобразования
• аналитическая химия: реагент для количественных определений
• тонкий синтез: сырьё при получении красителей и фармацевтических субстанций

Механизм действия

Цепная структура (PO3⁻)n придаёт молекуле высокую плотность отрицательного заряда: фосфатные группы координируют поливалентные катионы, переводя нерастворимые соли кальция и магния в растворимую хелатную форму. В воде цепь медленно гидролизуется с образованием орто- и пирофосфатов, поэтому секвестрирующий эффект проявляется постепенно и сохраняется длительное время.

Хранение и транспортировка

Хранить в оригинальной упаковке, в сухом помещении, вдали от источников влаги — гигроскопичность и медленный гидролиз ограничивают срок хранения во влажной среде. Инструкции по технике безопасности 22-24/25 указывают на вред при вдыхании пыли, контакте с кожей и проглатывании — работать в средствах защиты органов дыхания и перчатках, избегать пыления.

Синонимы и товарные формы

В документации к веществу встречаются названия: метафосфорная кислота (HPO3), калиевая соль; метафосфорная кислота (HPO3), калиевая соль (11); соль Куррола; фосфат калия (KPO3); полиметафосфат калия. Помимо линейной полимерной формы (соли Куррола), у метафосфатов калия описана и циклическая форма — триметафосфат, но товарный продукт под указанным CAS соответствует нерастворимой в чистой воде линейной цепи. Такая структура отличает его от растворимых пищевых полифосфатов на основе гексаметафосфата натрия и определяет более медленное, пролонгированное высвобождение фосфат-ионов при контакте с водной средой.

Контроль качества

При приёмке партии контролируют внешний вид (однородный белый порошок без комков и посторонних включений), температуру плавления, показатель pH 1%-й суспензии и растворимость в тестовом растворе ацетата натрия — отклонения от паспортных значений говорят о примесях орто- или пирофосфата либо о неполной полимеризации.