Пиросульфит натрия

Описание

Пиросульфит натрия (метабисульфит натрия, дисульфит натрия) — неорганическая соль пиросернистой кислоты, Na2S2O5, CAS 7681-57-4. Пищевая добавка E223, антиоксидант, консервант и восстановитель, широко применяемый в пищевой промышленности, виноделии и фотографии.

Основные атрибуты

• CAS №: 7681-57-4
• Химическая формула: Na2S2O5 (H2O5S2, 2Na)
• Молярная масса: 190,107 г/моль

Физико-химические характеристики

• Внешний вид: белое кристаллическое вещество или порошок с лёгким сернистым запахом
• Плотность: 1,48 г/см3
• Температура плавления: 170 °C, разложение начинается уже с 150 °C
• Растворимость в воде: 45,1 г/100 мл (0 °C); 65,3 г/100 мл (20 °C); 81,7 г/100 мл (100 °C)
• Хорошо растворим в глицерине, слабо растворим в этаноле

Опасность

Токсичен при вдыхании, может сильно раздражать кожу и ткани. При высокой температуре разлагается с выделением токсичных оксидных паров серы и натрия.

Область применения

Как пищевая добавка E223 применяется в качестве консерванта и антиоксиданта — предотвращает ферментативное и неферментативное потемнение сушёных фруктов, овощей, вина и других продуктов, подавляет рост нежелательных микроорганизмов. В виноделии используется как стерилизующий и антиоксидантный агент, защищающий сусло и готовое вино от окисления и порчи дикими дрожжами и бактериями. В фотографии входит в состав фиксирующих и отбеливающих растворов. В текстильной промышленности применяется как отбеливающий агент и восстановитель красителей. В лабораторной практике служит как реагент общего назначения и источник диоксида серы в контролируемых реакциях.

Синонимы

Сернистая кислота, динатриевая соль; пиросульфистая кислота, динатриевая соль; метабисульфит натрия; дисульфит натрия; динатрия пиросульфит; таблетки Кэмпдена (в форме, применяемой домашними виноделами); E 223.

Условия хранения и транспортировки

Хранить в сухом, прохладном, хорошо вентилируемом помещении, в плотно закрытой таре, отдельно от кислот и окислителей — при контакте с кислотами выделяется диоксид серы. Беречь от влаги, так как вещество медленно окисляется на воздухе.

Отличие от сульфита натрия

В отличие от обычного сульфита натрия Na2SO3, пиросульфит (метабисульфит) представляет собой продукт частичной дегидратации бисульфита натрия и содержит два атома серы в анионе S2O5(2-). Это делает его более концентрированным источником диоксида серы на единицу массы, что и определяет его преимущество как консерванта в пищевой промышленности и виноделии.

Формы поставки

Поставляется как технический и пищевой порошок различной степени очистки, а также в виде прессованных таблеток (таблетки Кэмпдена) для дозированного использования в домашнем и промышленном виноделии.

Полнота исходных данных

Дамп поставщика по данному товару пуст — все приведённые физико-химические характеристики и сведения о применении получены из независимых источников по CAS-номеру 7681-57-4 и английскому названию sodium metabisulfite. Данные о транспортных кодах ООН, GHS Н- и Р-фразах, номере RTECS и категории опасности не найдены в открытых источниках в объёме, достаточном для публикации без риска неточности, и намеренно не приводятся.