Описание
S-Этил-2-ацетиламиноэтантиоат (этилацетамидоэтантиолат) — серосодержащее ароматическое соединение, твёрдое кристаллическое вещество с острым мясным запахом. Относится к ароматизаторам, включён в индекс ароматизаторов JECFA.
Основные атрибуты
- CAS №: 4396-62-7
- Химическая формула: C6H11NO2S
- Английское название: ETHYLACETAMIDOETHANETHIOLATE
- Синонимы: FEMA 4039, N-ACETYLGLYCINE THIOL ETHYL ESTER, S-ETHYL-2-ACETYLAMINOETHANETHIOATE
- Молекулярная масса: 161,22; точная масса: 161,051; моноизотопная масса: 161,05104977
- UNII: B543EKV89X
- Идентификатор DSSTox: DTXSID50196003
- PSA: 71,5
- XLogP3: 0,4
- Количество доноров водородных связей: 1; акцепторов: 3; вращающихся связей: 4
- Количество тяжёлых атомов: 10; сложность: 136; ковалентно связанных единиц: 1
Физико-химические характеристики
- Внешний вид: твёрдое кристаллическое вещество; острый мясной запах
- Показатель преломления: 1,485
- Растворимость: растворим в диэтиловом эфире; очень слабо растворим в воде и гексане
Область применения
Используется как ароматизатор, включён в индекс ароматизаторов JECFA (Объединённого комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам). По классификации пищевых добавок относится к классу ароматизаторов. Мясной характер запаха определяет применение соединения при производстве вкусоароматических композиций для имитации мясного вкуса в пищевой промышленности.
Структура и природа запаха
Молекула представляет собой тиоэфир (S-этиловый эфир) N-ацетилированного производного глицина: серосодержащая тиоэфирная связь в сочетании с амидной группой формирует характерный жареный, мясной оттенок запаха. Серосодержащие сложные и тиоэфиры малой молекулярной массы традиционно относят к ключевым классам соединений, ответственным за мясные и жареные ноты в ароматизаторах — сходным образом ведут себя и другие серные компоненты вкусоароматических композиций, что и обуславливает причисление вещества именно к этой категории. Обозначение FEMA 4039 указывает на официальную регистрацию соединения в перечне веществ, признанных безопасными для использования в качестве ароматизаторов (Ассоциацией производителей вкусоароматических веществ и экстрактов США), а включение в индекс JECFA подтверждает международную оценку безопасности применения в пищевой продукции. Такие ароматические тиоэфиры дозируют в композициях в очень малых количествах ввиду высокой интенсивности запаха, что типично для серосодержащих ароматообразующих веществ.
Хранение и транспортировка
Как ароматизатор с высокой интенсивностью запаха хранится в герметично закрытой таре, изолированно от продуктов с нейтральным запахом, в сухом прохладном помещении, вдали от прямого солнечного света. Серосодержащие ароматические вещества данного класса чувствительны к окислению при длительном контакте с воздухом, что может изменять характер запаха, поэтому тару рекомендуется вскрывать непосредственно перед дозированием в композицию.
Description
S-Ethyl-2-acetylaminoethanethioate (ethylacetamidoethanethiolate) is a sulfur-containing aromatic compound, a solid crystalline substance with a pungent meaty odor. Refers to flavorings, included in the JECFA flavoring index.
Basic Attributes
- CAS No: 4396-62-7
- Chemical formula: C6H11NO2S
- English name: ETHYLACETAMIDOETHANETHIOLATE
- Synonyms: FEMA 4039, N-ACETYLGLYCINE THIOL ETHYL ESTER, S-ETHYL-2-ACETYLAMINOETHANETHIOATE
- Molecular weight: 161.22; exact mass: 161.051; monoisotopic mass: 161.05104977
- UNII: B543EKV89X
- DSSTox ID: DTXSID50196003
- PSA: 71.5
- XLogP3: 0.4
- Number of hydrogen bond donors: 1; acceptors: 3; rotating links: 4
- Number of heavy atoms: 10; difficulty: 136; covalently bonded units: 1
Physico-chemical characteristics
- Appearance: solid crystalline substance; pungent meaty smell
- Refractive index: 1.485
- Solubility: soluble in diethyl ether; very slightly soluble in water and hexane
Scope of application
Used as a flavoring agent, included in the JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) flavor index. According to the classification of food additives, it belongs to the class of flavorings. The meaty nature of the smell determines the use of the compound in the production of flavoring compositions to imitate meat taste in the food industry.
Structure and nature of odor
The molecule is a thioester (S-ethyl ester) of an N-acetylated glycine derivative: the sulfur-containing thioester bond combines with the amide group to produce a characteristic roasted, meaty odor. Sulfur-containing esters and low molecular weight thioesters are traditionally classified as key classes of compounds responsible for meaty and fried notes in flavors; other sulfur components of flavoring compositions behave in a similar way, which determines the inclusion of the substance in this category. The FEMA 4039 designation indicates that a compound is officially listed as safe for use as a flavoring agent by the Flavoring and Extract Manufacturers Association of the United States, and inclusion in the JECFA index confirms an international assessment of food safety. Such aromatic thioesters are dosed in very small quantities in the compositions due to the high odor intensity that is typical of sulfur-containing flavoring agents.
Storage and transportation
As a flavoring agent with a high odor intensity, it is stored in a hermetically sealed container, isolated from products with a neutral odor, in a cool, dry room, away from direct sunlight. Sulfur-containing aromatic substances of this class are sensitive to oxidation upon prolonged contact with air, which can change the nature of the odor, therefore it is recommended to open the container immediately before dosing into the composition.
Почему мы
Доставка продукции в регионы
Русский Торговый Холдинг" осуществляет поставку промышленной химии и химического сырья во все города России и СНГ: Санкт-Петербург, Москву, Казань, Нижний Новгород, Пермь, Екатеринбург, Воронеж, Самару, Уфу, Челябинск, Омск, Новосибирск, Волгоград, Ростов-на-Дону, Красноярск, Республику Татарстан, Республику Башкортостан, Чувашскую Республику, Республику Мордовия, Республику Марий Эл.
Подробности уточняйте по телефону +7 831 282-10-90.
О компании
"Русский Торговый Холдинг" является ведущим поставщиком оптовых продаж химической промышленности и нефтепродуктов. Мы обеспечиваем прямые поставки продукции от ведущих заводов, предлагая широкий спектр продукции. Этилацетамидоэтантиолат от "Русский Торговый Холдинг" соответствует стандартам качества ГОСТ, ТУ, обеспечивая высокую степень чистоты и безопасности в соответствии с отраслевыми требованиями.
Наша компания специализируется не только на продаже продукции российских производителей, но и предоставляет доступ к продукции зарубежных партнеров. Это расширяет возможности выбора и обеспечивает доступ к продукции мирового стандарта.Кроме того, мы предлагаем услуги контрактного производства, что позволяет заказчикам получить индивидуальные химические решения, соответствующие их конкретным потребностям.
Вся продукция сопровождается полным пакетом документов, подтверждающих её качество и соответствие установленным требованиям. В комплект входят сертификаты производителя, паспорта, а также иные подтверждающие документы, содержащие информацию о составе и свойствах сырья. Это позволяет гарантировать соответствие продукции действующим стандартам, включая ГОСТ, ТУ и международные регламенты, и обеспечивает прозрачность при её использовании в различных отраслях промышленности.
Для перевозки поставляемых продуктов мы используем тару высокого качества и соответствующую спецтехнику: мешки, канистры, бочки, еврокубы, автоцистерны, ж/д цистерны. Доставка химической продукции осуществляется подходящими видами транспорта по ПФО и ЦФО.
Работаем со всеми известными зарубежными производителями. Берём на себя гарантии и ответственность за все внешнеэкономические связи. Наиболее востребованные страны, из которых импортируем продукты: Китай, Казахстан, Польша, Турция, Индия. Если необходимой страны производителя нет в списке, оставьте заявку. Наш отдел ВЭД организует связи с поставщиками из любых стран.
Доставка отгружаемой продукции осуществляется спецтранспортом с полным комплектом сопровождающей документации и необходимых разрешений.
Доставка по всей России удобным для клиента способом (тип тары, логистика). География поставок: от Белгорода до Хабаровска и от Санкт-Петербурга до Краснодара.
ООО "Русский Торговый Холдинг" — оптовая компания. Все сделки сопровождаются полным набором юридических документов. Работаем по ЭДО и классическому документообороту.
Виды оплаты, с которыми мы работаем:
- Предоплата (размер предоплаты обговаривается индивидуально с вашим менеджером и зависит от объёмов поставки, срока и логистических деталей).
- Оплата по факту отгрузки продукции.
- Отсрочка оплат для действующих клиентов.
|
Мешки по 25 кг. для сыпучих продуктов |
|
Пластиковые канистры 25 литров, 30 литров |
|
Пластиковые и металлические бочки 227 л. |
|
Еврокубы 1000 л. |
|
Автоцистерны различного объёма |
|
Железнодорожные цистерны стандартного объёма |
